Castel San Giacomo - Rosato Sicilia

Sicilia Indicazione Geografica Protetta

Prorietà fisiche e organolettiche: Di colore rosato intenso, presenta all’olfatto grande freschezza e spiccati sentori floreali. In bocca spicca inizialmente una buona acidità, ben equilibrata che lascia subito spazio ad un gusto ampio, morbido e di ottima lunghezza.

Abbinamento Gastronomico: Aperitivi e antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.

Vitigni Utilizzati: Nero capuccio 100%

Temperatura di servizio: 10-12 C°

Zona di produzione: Colline di Licata (AG)

Esposizione: Sud-Ovest

Tipologia del Terreno: Di medio impasto con una notevole presenza di calcare.

Sistema di allevamento: Pergola

Vendemmia:Metà settembre

Tenore alcolico: 13%

Quantità: 0,75 cl.

Tecniche di vinificazione: Le uve vengono deraspate senza effettuare la pigiatura e immediatamente avviate alla pressatura soffice. Il mosto viene quindi avviato alla fermentazione che si protrae per circa 15 giorni a temperature comprese tra 15° e 18° fino a completamento affinamento in vasche di acciaio per 4 mesi ed in bottiglia per 2 mesi