Quignones - Nero d'Avola

Sicilia Indicazione Geografica Tipica 2006

Metodo di vinificazione: Fermentazione su bucce (8 giorni) a temperatura controllata (T° max 22° C); fermentazione malolattica in acciaio; affinamento in bottiglia per almeno otto mesi prima della commercializzazione.

Area di Produzione: Contrada Sant’oliva – agro di Licata – provincia di Agrigento – SICILIA

Tipo di uve (%): Nero d'Avola (100%)

Grado alcolico: 14,00% Vol.

Colore: Rosso rubino intenso

Bouquet: Giustamente fruttato con note ben aperte seguite da frutti rossi in grande equilibrio.

Gusto: Buono in estratti, ha in evidenza la frutta dolce e opportunamente matura; rotondo, morbido e ben equilibrato.

Abbinamenti: Carni rosse e formaggi di media e/o elevata stagionatura, come un pecorino ragusano. Servito fresco si abbina bene con piatti a base di pesce, quali zuppe, cus-cus e baccalà alla messinese.

Quignones - Chardonnay

Sicilia Indicazione Geografica Tipica 2009

Metodo di vinificazione: Fermentazione su bucce a bassissima temperatura per 12 ore. Subito dopo la vinificazione il mosto ottenuto subisce una prima sgrossatura, avviando a fermentazione solo la parte limpida. La completa fermentazione dura circa trenta giorni, attesa la bassa temperatura a cui procede, con una limitata percentuale di mosto avviato in barrique. Dopo quattro mesi il vino ottenuto viene riassemblato, maturando in acciaio fino all’imbottigliamento.

Area di Produzione: Contrada Sant’oliva – agro di Licata – provincia di Agrigento – SICILIA

Tipo di uve (%): Chardonnay (100%)

Grado alcolico: 13,00% Vol.

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.

Bouquet: Fruttato e di lunga persistenza

Gusto: Fresco, con note di frutta tipiche dello Chardonnay, minimamente aspro, ma in una complessiva morbidezza che lo rende estremamente gradevole. Di lunga persistenza in bocca.

Abbinamenti: Piatti a base di pesce, ma anche formaggi freschi molli o pasta filante

Quignones - Insolia

Sicilia Indicazione Geografica Tipica 2009

Metodo di vinificazione: Fermentazione su bucce a bassissima temperatura per 12 ore. Subito dopo la vinificazione il mosto ottenuto subisce una prima decantazione, avviando a fermentazione solo la parte limpida. La completa fermentazione dura circa trenta giorni, attesa la bassa temperatura a cui procede. Quindi il vino matura in acciaio fino alla data di imbottigliamento.

Area di Produzione: Contrada Sant’oliva – agro di Licata – provincia di Agrigento – SICILIA

Tipo di uve (%): Insolia (100%)

Grado alcolico: 13,50% Vol.

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli appena percettibili.

Bouquet: Fruttato e di lunga persistenza

Gusto: Fresco con note fruttate di agrumi, giustamente acido, ma in una complessiva morbidezza che attenua, pur lasciando presenti, talune gradevoli note amarognole tipiche dell’Insolia.

Abbinamenti: Piatti a base di pesce cotto al naturale su griglia e anche con il vapore; ottimo per aperitivi con golosità a base di pesce e patè diversi.

Quignones – Syrah

Sicilia Indicazione Geografica Tipica 2007

Metodo di vinificazione: Fermentazione su bucce (12 giorni) a temperatura controllata (T° max 22° C); fermentazione malolattica in acciaio; affinamento in bottiglia per tre mesi prima della commercializzazione.

Area di produzione: Contrada Sant’oliva – agro di Licata – provincia di Agrigento – SICILIA

Tipo di uve (%): SYRAH (100%)

Grado alcolico: 13,50% Vol.

Colore: Rosso rubino intenso

Bouquet: Intensamente fruttato, con note tipiche di frutti rossi freschi in grande equilibrio.

Gusto: Buono in estratti, estremamente morbido ed amabile, ha in evidenza la frutta dolce e opportunamente matura che rimane in lunga persistenza.

Abbinamenti: Carne rossa alla griglia e formaggi di media stagionatura, ma anche, servito a temperatura più bassa, piatti a base di pesce con grandi lavorazioni, ad esempio, con pomodoro, capperi, sedano e altri sapori della cucina mediterranea.