Tenuta d'Apaforte - Chardonnay

Sicilia Indicazione Geografica Tipica 2007

Metodo di vinificazione: Macerazione per 24 ore a circa 5°C ed immediata separazione del mosto chiaro, non fermentato, dal decantato. Successivo avvio della fermentazione a basse temperature fino ala trasformazione di un terzo degli zuccheri presenti. Quindi travaso in barrique e tonneau di rovere originale francese e completamento della fermentazione all’interno degli stessi a temperatura non superiore a 16°C. Periodo di permanenza sui lieviti e fermentazione malolattica nelle botti. Elevazione del vino nelle stesse botti, dopo travaso, per dodici mesi. Affinamento in bottiglia per altri sei mesi prima della commercializzazione.

Area di Produzione: Contrada Sant’oliva – agro di Licata – provincia di Agrigento – SICILIA

Tipo di uve (%): Chardonnay (100%)

Grado alcolico: 14,00% Vol.

Colore: Giallo oro ricco e brillante.

Bouquet: Esprime i profumi tipici dello Chardonnay, con sentori di frutta esotica e di vaniglia della rovere di Allier ove avviene la fermentazione.

Gusto: L’elevato tenore alcolico già percettibile all’olfatto è ben evidente nella morbidezza del gusto, ampio ed equilibrato, ricco e grasso, con sentori di crosta di pane e di ottimo equilibrio.

Abbinamenti: Si abbina bene con piatti molto lavorati a base di pesce ma anche con formaggi freschi e molli (tipo crescenza).