PETIT VERDOT
Caratteristiche Tecniche
Classificazione: Indicazione Geografica Protetta-Terre Siciliane
Varietà: Petit Verd0t 100%
Zona di produzione: contrada Sant’Oliva – Licata – Agrigento – Italy
Altitudine: 150 s.l.m.
Esposizione delle vigne: sud ovest.
Clima: inverni miti, primavere ed autunni caldi e poco piovosi, estati molto calde e asciutte.
Età media dei vigneti: 12 anni.
Resa: 75 quintali di uve per ettaro
Sistema di allevamento: controspalliera a cordone speronato
Densità di impianto: 4000 piante per ettaro
Vinificazione: fermentazione su bucce (12 giorni) a temperatura controllata (T° max 22°C); fermentazione malolattica in acciaio. Il vino matura in acciaio fino alla data di imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di circa 3 mesi prima della commercializzazione.
Alcol: 13% by vol.
Tipo di suolo: calcareo di medio impasto con intrusioni argillose.
Vendemmia: raccolta a mano tra fine agosto e primi di settembre.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso granata impenetrabile.
Profumo: inizialmente speziato, poi emergono le note tipiche di frutti rossi maturi con sentori di frutti di bosco.
Sapore: al palato torna la nota speziata, con tannini intensi ma morbidi e vellutati.
Temperatura di servizio: 18°
Abbinamenti gastronomici: carne rossa, ma anche selvaggina; ottimo con i formaggi molto stagionati.
